A melhor torta de chocolate do mundo

Como todo domingo preguiçoso que se preze esse é um post também preguiçoso de uma sobremesa que fiz aqui em casa hoje. Não demora mais do que uns 20 minutos pra preparar e acaba com aquele ataque “chocólotra” que toma conta de você. Gosto de fazer com a massa bem fininha e crocante. E, quanto melhor for o chocolate que você usar, melhor será o sabor.

 

Tartelete de Chocolate ao cacau 80%

 

Para a massa:

- 175 gr de manteiga

- 100 gr de açúcar de confeiteiro

- 1 pitada pequena de sal

- 250 gr de farinha de trigo

- 2 gemas de ovos

- 2 colheres de sopa de leite frio

 

Para o Recheio:

- 315 ml de creme de leite fresco

- 2 colheres de sopa (rasas) de açúcar branco refinado

- a menor pitada de sal que você conseguir

- 115 gr de manteiga amolecida

- 455 gr de chocolate em pedaços

- 100 ml de leite

- cacau em pó para finalizar

 

Nota: É importante usar um chocolate de qualidade. Infelizmente os chocolates nacionais não especificam a sua quantidade de cacau, além de ser acrescentado a sua composição açúcar, o que resulta em uma torta doce e enjoativa. Para essa receita a melhor opção são os chocolates importados com cacau em torno de 70% ou 80%. Suíços ou belgas são uma boa opção.

 

Modo de Preparo:

 

Comece preparando a massa com a ajuda das mãos, transformando a manteiga, o açúcar e o sal em um creme. Depois misture a farinha e as gemas e mexa mais com as mãos até obter uma massa que se pareça com migalhas grossas de pão. Adicione então o leite frio e bata levemente até obter uma bola de massa. Cubra uma forma de torta que tenha fundo removível com uma camada fina e leve para assar no forno pré-aquecido à 180 graus até ficar dourada. Reserve.

Importante! Não se deve sovar demais a maça, senão ela vai ficar borrachuda e encolher quando for assada.

 

Em uma panela coloque o creme de leite, o açúcar, a pitada de sal e leve a fervura. Quando o conteúdo ferver retire do fogo e acrescente a manteiga e o chocolate, mexendo que tudo derreta completamente. Adicione então o leite frio e bata até obter um creme macio e brilhante.

Despeje a mistura dentro da massa assada, de uma sacudida para distribuir o recheio uniformemente e deixe esfriar até a temperatura ambiente. Na hora de servir polvilhe com cacau em pó.

 

Gosto muito de servir com morangos frescos. Framboesa também é uma boa opção, como também um creme batido leve ser açúcar.

 

Tartelete de cacau ao chocolate 80%