Outro dia aqui em casa resolvi fazer uns daqueles sanduíches gigantes, com o pão bem tostadinho e uma quantidade imensa de coisas entre dele. Lembro que coloquei um pouco queijo, agrião, um restinho de pastrami e mostarda dijon, mas o que deu aquele cara de sanduba destruidor foi o ovo frito.
Não importa onde você esteja e o quão tosca seja a sua cozinha, sempre dá pra fazer um ovo frito, o que o torna a refeição principal daqueles que morrem de preguiça de cozinhar, dos solteiros e repúblicas estudantis (inclusive a minha, que era de gastronomia ainda).
Vou passar aqui as instruções para um ovo frito correto, com a clara bem branquinha e firme, o fundo tostadinho e a gema bem molinha.
Comece aquecendo uma frigideira pequena em fogo alto com uma colher de chá de manteiga. Espere que a manteiga derreta completamente e então quebre o ovo sobre ela, abaixando então o fogo. Tempere o ovo com uma pitada de sal e pimenta do reino moída na hora.
Agora a parte do truque. Não fique cutucando o ovo com a espátula ou mexendo a frigideira durante o processo. Deixe que o ovo cozinhe tranquilamente, sem pressa ou afobação.
Fique atento a clara do ovo. Quando ela estiver completamente branca e firme cheque a parte de baixo para ver se ela está tostadinha. Se não estiver, espere mais alguns minutos até que ela fique douradinha e crocante.
Caso você goste da gema bem durinha (como é o caso do meu primo Samuel, que tinha discussões calorosas com a minha avó sobre o tema), deixe que o ovo frite o tempo todo no fogo alto ou vire o ovo durante o processo, o que na minha opinião, é um pecado.
Agora, como você gosta do seu?
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