Comentários sobre: Demi-Glace III http://chefaporter.wordpress.com/2009/06/12/demi-glace-iii/ As aventuras de um cozinheiro no centro de São Paulo Mon, 15 Mar 2010 23:54:29 +0000 http://wordpress.com/ hourly 1 Por: Piola http://chefaporter.wordpress.com/2009/06/12/demi-glace-iii/#comment-110 Piola Thu, 21 Jan 2010 13:46:18 +0000 http://chefaporter.wordpress.com/?p=232#comment-110 Zenebra, bom dia preciso falar com vc urgente. Paase seu numero cel por email. abraços APiola Zenebra, bom dia preciso falar com vc urgente.
Paase seu numero cel por email.
abraços
APiola

]]> Por: eduardo zenebra http://chefaporter.wordpress.com/2009/06/12/demi-glace-iii/#comment-96 eduardo zenebra Sat, 05 Dec 2009 12:32:30 +0000 http://chefaporter.wordpress.com/?p=232#comment-96 Meu amigo ainda não consegui preparar uma demi-glace, por falta de tempo. Preparei um fundo de galinha muito bom, e usei-a em váris preparações dentre elas uma vellouté com cogumelos paris, risottos etc... Acho que os fundos preparados em casa deixam os pratos mais leves suaves e muito mais complexos, vale cada centavo e minuto gasto em seus preparos, por isso que as vezes há restaurantes que vamos e são caros certos prato que a nosso ver são simples, mas seus componentes geralmente são feitos artesanalmente como os fundos. Parabéns a culinária!!!! Meu amigo ainda não consegui preparar uma demi-glace, por falta de tempo.

Preparei um fundo de galinha muito bom, e usei-a em váris preparações dentre elas uma vellouté com cogumelos paris, risottos etc…

Acho que os fundos preparados em casa deixam os pratos mais leves suaves e muito mais complexos, vale cada centavo e minuto gasto em seus preparos, por isso que as vezes há restaurantes que vamos e são caros certos prato que a nosso ver são simples, mas seus componentes geralmente são feitos artesanalmente como os fundos.

Parabéns a culinária!!!!

]]> Por: eduardo zenebra http://chefaporter.wordpress.com/2009/06/12/demi-glace-iii/#comment-95 eduardo zenebra Sat, 05 Dec 2009 12:23:57 +0000 http://chefaporter.wordpress.com/?p=232#comment-95 Meu amigo ainda não tive tempo de preparar uma demi-glace, mas fiz um fundo de galinha que ficou sem comentarios. Usei em várias preparações entre elas uma velloutté com cogumelo paris, risotto etc, fica muito mais gostoso e complexo o sabor. Acho que se todos fizessem os fundos com o cuidado e o esmero que a culinária merece o mundo seria mais gostoso não acha? Menos pressa, menos strees, mais tempo em casa com a familia e uma grande recompensa no final. Um perfume, um verdadeiro deleite!!!! Abraço Meu amigo ainda não tive tempo de preparar uma demi-glace, mas fiz um fundo de galinha que ficou sem comentarios.
Usei em várias preparações entre elas uma velloutté com cogumelo paris, risotto etc, fica muito mais gostoso e complexo o sabor.
Acho que se todos fizessem os fundos com o cuidado e o esmero que a culinária merece o mundo seria mais gostoso não acha?
Menos pressa, menos strees, mais tempo em casa com a familia e uma grande recompensa no final.

Um perfume, um verdadeiro deleite!!!!

Abraço

]]> Por: eduardo zenebra http://chefaporter.wordpress.com/2009/06/12/demi-glace-iii/#comment-82 eduardo zenebra Sat, 31 Oct 2009 13:40:28 +0000 http://chefaporter.wordpress.com/?p=232#comment-82 muito bacana já fiz com carcaças de frango, mas queria mesmo é o molho espanhol e o demi glace deve ser estonteante mesmo. parabéns dá pra entender tudo muito bem. abraço muito bacana já fiz com carcaças de frango, mas queria mesmo é o molho espanhol e o demi glace deve ser estonteante mesmo.
parabéns dá pra entender tudo muito bem.
abraço

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